主料 茄子(紫皮、長)420克 豬肉(瘦)400克 蝦仁200克
輔料 香菇（鮮）40克 澱粉(蠶豆)30克
調料 白砂糖20克 鹽5克 味精3克 生抽4克 香油4克 胡椒粉2克 豬油（煉制）10克 植物油40克
烹飪方法(做法)
1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件（每件約17.5克），洗淨晾干；2.豬去皮肉剁爛；3.鮮蝦仁略切斷；4.香菇去蒂，洗淨，切細料；5.將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠後，加入豬油合成肉餡；6.在茄瓜夾腔內灑上一層薄吧澱粉，然後將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最後將整塊瓜件的表面輕拍貼上干澱粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚；7.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。
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餐館名稱 新邓家菜
所屬菜系 川菜
人均價格 82.00
餐館地址 徐汇区广元西路88号
餐館電話 021-64476777
海派川菜。虽然每个菜都能看到辣椒，但都不是很辣。
餐館名稱 梧桐小镇
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 82.00
餐館地址 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼
餐館電話 021-52395757
餐館名稱 新邓家菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
海派川菜。虽然每个菜都能看到辣椒，但都不是很辣。
地址 : 徐汇区广元西路88号 电话 : 021-64476777 人均价格 : ￥84
餐館名稱 梧桐小镇(龙之梦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼 电话 : 021-52395757 人均价格 : ￥84