主料 番茄250克 牛肉(肥瘦)100克
輔料 雞蛋60克 澱粉(蠶豆)20克
調料 生抽5克 蘇打粉2克 白砂糖5克 鹽5克 味精3克 香油1克 大蒜（白皮）10克 香菜3克 小蔥3克 植物油20克
烹飪方法(做法)
1.牛肉剁成茸，用醬油、小蘇打拌勻，最後加油，腌約30分鐘；
2.番茄洗淨後切塊或剝皮壓爛；
3.中火燒熱炒鍋，下油，將蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入開水1500毫升，燒沸後放入牛肉茸，待再滾時加精鹽、味精、香油，燒至微沸，用濕澱粉調稀貝芡；
4.將鍋端離火口，把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順同一方向攪成糊，最後淋油，放入洗淨消毒的香菜、蔥花便成。