主料 鱔魚750克
輔料 茄子 150克
調料 大蒜（白皮）20克 醬油8克 料酒8克 味精5克 鹽10克 胡椒粉5克 姜3克 澱粉(玉米)4克 大蔥15克
烹飪方法(做法)
1.鱔魚肉斜刀切成4釐米長的段；
2.茄皮洗淨切塊；
3.大蒜剝淨皮，蔥姜切片；
4.鍋中放油燒熱，茄皮下鍋稍炸，撈出，鍋中余油倒出，留適量，把鱔魚和蒜一同下鍋煸炒；
5.待水分將干並發出啪啪響聲時把蔥、姜放入，烹入料酒、醬油，添湯，把茄皮、味精、精鹽、胡椒粉一起放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燒，待大蒜燒爛，鱔魚軟嫩時，勾芡即可。