主料 雞肉400克
輔料 雞蛋清20克 香菇（鮮）15克 澱粉(蠶豆)10克
調料 姜5克 小蔥5克 大蒜（白皮）3克 香油3克 味精2克 鹽4克 白砂糖5克 蠔油15克 醬油3克 黃酒10克 胡椒粉2克 植物油50克
烹飪方法(做法)
1.雞肉切成長6釐米，寬、厚各4毫米的條；
2.切好的雞條先用雞蛋清，後用濕澱粉10克拌勻；
3.香菇去蒂，洗淨切粗絲；
4.姜蔥洗淨，均切絲；
5.大蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜泥；
6.把香油、味精、精鹽、白糖、蠔油、醬油、胡椒粉、剩下的10克濕澱粉調成芡汁，待用；
7.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將雞條分散撒下，約泡油1分鐘至剛熟，用笊籬撈起瀝去油；
8.鍋中余油倒出，把鍋放回爐上，投入蒜、姜、蔥、菇絲、雞條，烹黃酒，然後用芡汁勾芡，最後淋油少許，炒勻上碟便成。
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提供 蠔油滑雞條 的所有餐館
餐館名稱 大胡子川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 24.00
餐館地址 杨浦区国定路600弄22号
餐館電話 021-65655979
号称财大学生的“聚餐地”。环境确实“不怎么样”，但“味道好”才是王道——水煮鱼“每次必 点”，“细嫩爽滑”；酸辣土豆丝“清清爽爽”，酸辣“正好”；回锅肉“肥瘦相间”，“深受川渝籍 同学喜欢”。价格“很实惠”。
餐館名稱 大胡子川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
号称财大学生的“聚餐地”。环境确实“不怎么样”，但“味道好”才是王道——水煮鱼“每次必点”，“细嫩爽滑”；酸辣土豆丝“清清爽爽”，酸辣“正好”；回锅肉“肥瘦相间”，“深受川渝籍同学喜欢”。价格“很实惠”。
地址 : 杨浦区国定路600弄22号 电话 : 021-65655979 人均价格 : ￥25