主料 牛肉(肥瘦)225克 芥藍600克
輔料 胡蘿蔔25克
調料 姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 醬油50克 玉米面（黃）6克 芡粉5克 白砂糖2克 鹽2克 味精1克 醬油10克 蠔油10克 料酒10克
烹飪方法(做法)
1.牛肉切片後加醬油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌勻，腌漬1.5小時，備用；
2.芥蘭切去頭、尾、老莖、殘葉部分，洗淨備用；
3.蒜頭切碎；姜切末；胡蘿蔔切片；
4.炒鍋中倒入30克油燒熱，放芥蘭及糖、鹽中火略炒；
5.再加20克清水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水分；
6.炒鍋中倒入50克油燒熱，將牛肉放入攤開，至七分熟時，加芥蘭菜、胡蘿蔔、姜、蒜茸及味精、醬油、蠔油、酒拌炒；
7.最後勾芡，炒勻盛起；
8.先鋪芥蘭，再擺上牛肉、胡蘿蔔、姜片，即可上桌。
評論
提供 蠔油芥蘭牛肉 的所有餐館
餐館名稱 新雅粤菜馆(大宁店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 83.00
餐館地址 闸北区共和新路1978号大宁国际商业广场9E1幢3楼301C-306C
餐館電話 021-33870188
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。 几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“ 每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
餐館名稱 新雅粤菜馆(大宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
地址 : 闸北区共和新路1978号大宁国际商业广场9E1幢3楼301C-306C 电话 : 021-33870188 人均价格 : ￥82