主料 豬腦300克 雞蛋350克
調料 香油15克 料酒15克 鹽5克 姜10克 味精3克 小蔥10克 胡椒粉3克 豬油（煉制）40克
烹飪方法(做法)
1.先將豬腦剔去紅筋，洗干淨，置盛器上；
2.再放姜片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟；
3.蒸熟的豬腦取出，控出水分，切大粒狀；
4.雞蛋磕入碗裡，加鹽、味精、香油、胡椒面攪勻，再下豬腦上漿；
5.炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。
主料 豬腦300克 雞蛋350克
調料 香油15克 料酒15克 鹽5克 姜10克 味精3克 小蔥10克 胡椒粉3克 豬油（煉制）40克
1.先將豬腦剔去紅筋，洗干淨，置盛器上；
2.再放姜片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟；
3.蒸熟的豬腦取出，控出水分，切大粒狀；
4.雞蛋磕入碗裡，加鹽、味精、香油、胡椒面攪勻，再下豬腦上漿；
5.炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。