主料 黑魚750克
調料 姜15克 小蔥25克 鹽4克 味精3克 香油1克 白砂糖3克 老抽15克 黃酒10克 胡椒粉2克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.將生魚（黑魚）宰殺治淨，用毛巾吸干水分；
2.蔥條10克橫放在碟中；
3.用精鹽擦遍魚身，放在碟內蔥條上，加姜片，下油；
4.將碟放入蒸鍋中，旺火燒沸，蒸約10分鐘至熟取出；
5.蒸好的魚潷去原汁，去掉姜片、蔥條；
6.把魚轉放在另一碟上，撒上胡椒粉、蔥絲；
7.用中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，取出適量淋在魚上；
8.隨即放入黃酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，燒沸後加醬油和勻淋在魚上便成。