主料 雞翅500克
輔料 雞蛋25克
調料 陳皮5克 姜10克 小蔥10克 鹽5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(紅、尖、干)10克 江米酒15克 黃酒5克 澱粉(蠶豆)10克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.陳皮浸軟洗淨，切成小片；2.川椒炒香晾涼，浸入米酒成川椒酒，待用；3.雞翼洗淨斬成塊，加入姜蔥、川椒酒、生抽、精鹽拌勻腌制10分鐘，去掉姜蔥，加入蛋液、干澱粉拌勻；4.把精鹽、味精、老抽、香油加入清湯（或水）150毫升調成芡汁；5.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入腌雞翼泡油約2分鐘；6.將熱油潷出，留雞翼在鍋內煎至兩面金黃色，下陳皮爆香，烹黃酒，倒入芡汁，加蓋?至湯汁被吸干即可。