主料 豆腐(北)400克
輔料 雞蛋100克 豌豆尖100克
調料 鹽15克 味精5克 胡椒粉5克 大蔥8克 大蒜（白皮）8克 澱粉(玉米)10克
烹飪方法(做法)
1.將豌豆尖擇取嫩苞洗淨用開水燙一下，裝於碟中作底菜；
2.將雞蛋打入碗中，蛋清、蛋黃各裝於一碗；
3.蔥洗淨切蔥花，蒜切碎末；
4.各取一半豆腐，加適量油、鹽、味精、干澱粉攪勻成黃白兩種豆腐茸；
5.將小瓷湯匙，洗淨抹上油，分別裝入豆腐茸，放進湯匙，將裝滿豆腐的湯匙，入籠蒸10分鐘，使其熟透定形；
6.出籠後，從湯匙上取下蒸成形的豆腐放盤中豌豆尖上；
7.炒鍋置中火上，下油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、蒜末、湯及其余調料燒開，勾芡收濃，澆於豆腐上即成。
評論
提供 鴛鴦豆腐 的所有餐館
餐館名稱 西湘记(徐汇店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 65.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路407号
餐館電話 021-64030731
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端 上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙 了点”，有时候要叫“好几遍”。
餐館名稱 西湘记(华师大店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 62.00
餐館地址 普陀区中山北路3612号
餐館電話 021-62222911
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端 上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙 了点”，有时候要叫“好几遍”。
餐館名稱 西湘记(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙了点”，有时候要叫“好几遍”。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路407号 电话 : 021-64030731 人均价格 : ￥65
餐館名稱 西湘记(华师大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙了点”，有时候要叫“好几遍”。
地址 : 普陀区中山北路3612号 电话 : 021-62222911 人均价格 : ￥62
餐館名稱 尊蓝山
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区愚园路151号 电话 : 021-62497878 人均价格 : ￥93
餐館名稱 西湘记（仙霞店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
都是湖南菜，“咸、辣”，味道“还可以”。鸿运当头，“其实是个鱼头”，“口彩好”；土匪鸭“没什么鸭子的骚味”，里面的萝卜也“很入味”；香米鸳鸯豆腐将豆腐,嫩蛋羹和虾仁同蒸，再配以“香香脆脆”的香米，“一勺入口，润滑香脆”。服务不太好，服务员“得千呼万唤才有反应”。
地址 : 上海剑河路573(仙霞西路口)