主料 豬肉(肥瘦)500克
輔料 蝦仁150克 魷魚(鮮)40克 香菇（鮮）40克 雞蛋200克
調料 鹽9克 味精9克 澱粉(玉米)140克 花生油130克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉剁成肉泥，用盆盛載，加入蝦仁、鹽、味精拌勻，攪至起膠，再加入切成幼粒的魷魚、香菇，與澱粉再拌勻，便成春卷餡；
2.將雞蛋去殼，加澱粉打成蛋漿；
3.武火燒鍋下油，將蛋漿倒入鍋內，快速搪勻，以文火將蛋漿煎成圓形蛋皮，取起；
4.把蛋皮鋪平，放上餡料，卷成截面直徑為3.3釐米的圓柱，再切成厚2釐米的斜欖形塊；
5.武火燒鍋下油，燒至七成熱時放入蛋卷，用文火炸至金黃色即成。