主料 豬小排（豬肋排）900克 蝦仁600克
輔料 吐司110克 豬油（板油）75克
調料 植物油75克 鹽2克 味精2克 白砂糖2克 胡椒粉2克 澄粉30克
烹飪方法(做法)
1.排骨切成5釐米長段，去肉(留少許)；蝦仁去泥腸剁碎，加鹽、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油攪拌至起膠，再自排骨的2/3處包滿，呈橢圓形，然後均勻抹上吐司（切碎）屑。
2.炸油入鍋，燒至三四分熱時放進排骨炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排列於盤中。澄面是由面粉中提煉出面筋後所得的面粉。
這道菜動物性脂肪較高，高血壓患者不宜食用。