主料 冬瓜1000克
輔料 香菇（干）20克 火腿50克 蓮子50克 蟹肉50克 鴨肉50克 絲瓜50克 干貝50克 蝦仁50克
調料 黃酒25克 鹽10克 胡椒粉3克 菱角粉8克 味精5克 白砂糖5克
烹飪方法(做法)
1.將帶皮冬瓜對切開，用半尺在瓜口處創成斜角邊，並刻成鋸齒狀；
2.挖去瓜瓤，使其成一個盅狀，為使造型美觀，冬瓜外皮上可刻上各種美麗的圖案；
3.然後下沸水汆透撈出，再放入涼水內漂冷，放入瓷盅內擺穩；
4.將干貝洗淨；
5.將鴨肉、火腿茸、水發香菇、田雞肉分別切成丁；
6.將鴨盯田雞盯蝦仁用水菱粉拌勻；
7.將拌勻的各丁上沸水鍋汆熟，撈出洗淨；
8.洗淨後同香菇、火腿茸、干貝一起放入瓜盅內；
9.再加上二湯750毫升、味精、酒、糖上籠蒸熟取出；
10.然後將絲瓜切成粒，同鮮蓮下沸水鍋汆透撈出；
11.再和鴨盯蟹肉放入瓜盅內；
12.再撒上鹽、胡椒粉、火腿茸、最後在瓜盅外皮上抹上油即成。
評論
提供 冬瓜盅 的所有餐館
餐館名稱 富临轩(淮海店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 172.00
餐館地址 卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦2楼
餐館電話 021-63721777
粤菜馆。菜都做得“很精致”，味道“没得说”。各式小点心尤其“受欢迎”：虾饺皇外皮“晶莹 剔透”，透着“淡淡的粉色”，里头的虾仁又“Q”又“鲜”，“只尝了一个，立刻再加一客”；肠 粉“外皮清透”，“绵软溜滑”。环境“很好”，能“安安静静”地跟朋友聊会儿天。只可惜价格“ 太贵”，自己掏钱来会心疼。
餐館名稱 顺风大酒店(闸北店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 106.00
餐館地址 闸北区恒丰路218号
餐館電話 021-51271717
“生意超级好”的一家店，大堂里永远都是“熙熙攘攘”的。主打是“杭帮菜”，兼营“粤菜”， 中午还有不少“港式点心”供应，大多数味道都“不赖”，符合“上海人的口味”。价格与环境、 服务相比，也算“适中”。总体而言，“中规中矩”。
餐館名稱 舒友海鲜大酒楼(松江店)
所屬菜系 其他
人均價格 135.00
餐館地址 近郊荣乐中路12弄1号
餐館電話 021-57703737
以“海鲜见长”的餐厅。海鲜“新鲜”，选择面“宽”，做法“地道”。鲍鱼“弹性十足”；鲍汁百灵 菇“养眼美味”；三文鱼刺身“入口即化”。特别要提他家的服务员，“眼力见儿很好”，“热情又细心”。
餐館名稱 申悦大酒店(腾飞店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 101.00
餐館地址 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦3楼
餐館電話 021-64264677
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶 结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有 糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
餐館名稱 富临轩(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
粤菜馆。菜都做得“很精致”，味道“没得说”。各式小点心尤其“受欢迎”：虾饺皇外皮“晶莹剔透”，透着“淡淡的粉色”，里头的虾仁又“Q”又“鲜”，“只尝了一个，立刻再加一客”；肠粉“外皮清透”，“绵软溜滑”。环境“很好”，能“安安静静”地跟朋友聊会儿天。只可惜价格“太贵”，自己掏钱来会心疼。
地址 : 卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦2楼 电话 : 021-63721777 人均价格 : ￥167
餐館名稱 富临轩
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海淮海中路300号香港新世界大厦2层(近马当路) 电话 : 021 63721777/63583699 人均价格 : ￥178
餐館名稱 顺风大酒店(闸北店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“生意超级好”的一家店，大堂里永远都是“熙熙攘攘”的。主打是“杭帮菜”，兼营“粤菜”，中午还有不少“港式点心”供应，大多数味道都“不赖”，符合“上海人的口味”。价格与环境、服务相比，也算“适中”。总体而言，“中规中矩”。
地址 : 闸北区恒丰路218号 电话 : 021-51271717 人均价格 : ￥103
餐館名稱 舒友海鲜大酒楼(松江店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
以“海鲜见长”的餐厅。海鲜“新鲜”，选择面“宽”，做法“地道”。鲍鱼“弹性十足”；鲍汁百灵菇“养眼美味”；三文鱼刺身“入口即化”。特别要提他家的服务员，“眼力见儿很好”，“热情又细心”。
地址 : 近郊荣乐中路12弄1号 电话 : 021-57703737 人均价格 : ￥128
餐館名稱 艺素馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
艺素馆， 素菜
地址 : 上海市淮海中路381号中环广场3楼315-316室 人均价格 : ￥94
餐館名稱 翠园茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海南京西路1568号(常德路口) 电话 : 021 62474148
餐館名稱 福临门鱼翅海鲜酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海富城路33号浦东香格里拉大酒店内(浦东新区) 电话 : 021 68828888 25 人均价格 : ￥500