主料 海蟹1000克
輔料 雞蛋380克
調料 鹽4克 胡椒粉2克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 胡麻油10克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.活蟹宰殺洗淨，剁成均勻的16塊（每塊找出斜面）。
2.雞蛋加涼高湯250克、鹽等調料放入湯盤中，再將蟹塊整齊有序地擺在盤內，入籠用小火蒸熟。
3.勺中加上湯調味，用水澱粉勾白色稀芡，淋蔥椒油，撒姜末澆在芙蓉蟹上即成。
主料 海蟹1000克
輔料 雞蛋380克
調料 鹽4克 胡椒粉2克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 胡麻油10克 姜10克
1.活蟹宰殺洗淨，剁成均勻的16塊（每塊找出斜面）。
2.雞蛋加涼高湯250克、鹽等調料放入湯盤中，再將蟹塊整齊有序地擺在盤內，入籠用小火蒸熟。
3.勺中加上湯調味，用水澱粉勾白色稀芡，淋蔥椒油，撒姜末澆在芙蓉蟹上即成。