主料 狗肉2500克
輔料 辣椒(紅、尖)100克 蒜苔250克 檸檬50克 菠菜25克 韭菜50克
調料 陳皮25克 腐乳（紅）20克 赤砂糖100克 豆豉15克 芝麻醬250克 豬油（煉制）50克 料酒150克 老抽100克 姜200克 花生油100克 大蒜（白皮）25克 味精10克
烹飪方法(做法)
1.將狗肉用禾草燎焦表皮，刮洗干淨，剔去大骨，頭骨斬成塊，控淨水分；
2.姜拍裂成塊，用清水煮兩次、撈起控去水分；
3.大蒜去頭尾，洗干淨，切成段；
4.用旺火熱鍋加花生油，放狗肉爆炒至有香味，且收干水分起鍋；
5.然後再用旺火熱炒鍋下豬油，放蒜泥、磨鼓、紅腐乳、芝麻醬、狗肉爆炒，濺料酒、加湯水、紅糖、姜塊、陳皮，蓋蓋，煮制；
6.待煮沸後傾入砂鍋，用文火燜至八成酥爛，再加入老抽、味精、大蒜苔即成；
7.食用時用炭爐邊煲邊吃，配以辣椒絲、檸檬葉及其它蔬菜。