主料 豬腿肉225克
輔料 菠蘿150克 辣椒(紅、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 雞蛋40克
調料 大蔥15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 鹽2克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.豬肉切成3釐米*3釐米*0.5釐米的厚片，加鹽2克、味精2克、雞蛋、生粉10克，清水10克攪拌均勻，腌漬半小時後，蘸多量生粉，備用；菠蘿切片；紅辣椒、青椒去籽後，切成三角片；蔥切成3釐米長段；蒜頭拍碎。
2.炒鍋以大火燒熱，倒入400克油燒開後，改中火，將豬肉一片片放入炸約10分鐘，呈淡黃色即撈起瀝干。
3.鍋中留10克油，以中火燒熱，放菠蘿、紅辣椒、青椒、蔥、蒜頭一起拌炒二三分鐘後，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，馬上放豬肉，快速拌勻即成。