主料 牛肉(肥瘦)250克 腌雪裡蕻250克
輔料 辣椒(紅、尖、干)10克 辣椒(青、尖)15克
調料 味精2克 老抽15克 香油10克 小蔥10克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）5克 料酒15克 白砂糖10克 鹽5克 花生油30克
烹飪方法(做法)
1.先將鹹芥梗用清水泡30分鐘或1小時；
2.泡過的鹹芥梗洗干淨，斜切成片，控去水分；
3.牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干澱粉、拌勻後腌約1小時，即成腌牛肉片；
4.炒鍋用中火燒熱，下油少許，放鹹菜梗炒至熟透，取出；
5.把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕澱粉兌成芡汁；
6.炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油；
7.再將蒜泥、辣椒塊爆香，然後放鹹菜、牛肉、蔥段，煸炒；
8.再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。