主料 小麥面粉400克 海參50克 蝦仁150克 芹菜100克 黑魚300克
輔料 雞蛋清30克
調料 姜4克 料酒5克 鹽3克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)4克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.將面粉內加水和成軟硬適度的面團再分小塊，擀成餃子皮；
2.芹菜擇洗干淨切成細末；
3.海參洗淨內髒，先用蔥、姜、酒加水汆燙去腥後，撈出切丁；
4.蝦仁去泥腸洗淨切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及姜末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料；
5.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復點水兩次後即可撈出食用。