主料 茭白500克 豬肉(肥)100克 豬肉(瘦)100克 木耳(水發) 100克
輔料 香菜15克
調料 大蔥25克 姜25克 澱粉(豌豆)40克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.茭瓜去皮去瓤切成細絲，撒鹽腌漬半小時，擠干水分，剁成粗粒。
2.瘦豬肉末加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪拌均勻上勁，加入肥肉末、茭瓜末、木耳絲和鹽、味精、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，做成直徑3.5釐米的丸子，入籠蒸熟。
3.勺中加高湯及蒸茭瓜丸子原湯調味，用水澱粉勾芡，淋香油澆在丸子上，撒上香菜末即成。