主料 鯉魚750克
輔料 澱粉(蠶豆)8克
調料 白砂糖5克 姜20克 蠔油10克 小蔥50克 老抽15克 大蒜（白皮）5克 香油1克 陳皮3克 黃酒25克 鹽5克 味精4克 胡椒粉1克 花生油40克
烹飪方法(做法)
1.鯉魚洗淨，晾干水分；
2.姜塊放入沸水鍋中焯約1分鐘，取出；
3.炒鍋用中火燒熱，下花生油搪勻，下魚煎至兩面金黃色時，取出；
4.然後下蒜、姜、蔥，爆至有香味，烹黃酒，加二湯750毫升、水發陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和花生油推勻；
5.續將鯉魚放入，加蓋，用小火燜約15分鐘至熟，取出，裝在盤中；
6.撒胡椒粉於鍋內的原汁裡，並加調稀的濕澱粉推勻成芡，再加入香油和花生油推勻，取出，淋在魚上便成。