主料 鯉魚750克
調料 姜30克 小蔥50克 大蒜（白皮）3克 陳皮2克 鹽8克 味精3克 白砂糖5克 蠔油10克 老抽15克 黃酒20克 香油1克 澱粉(蠶豆)8克 胡椒粉2克 植物油40克
烹飪方法(做法)
1.將鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內髒，洗淨，晾干水分；
2.姜塊洗淨，捶裂後放入沸水鍋中焯約1分鐘取出；
3.用中火燒熱炒鍋，下油，放入魚煎至兩面金黃色取出；
4.下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹黃酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油推勻；
5.然後放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中；
6.鍋內原料撒上胡椒粉，用濕澱粉調稀貝芡，最後加入香油和植物油推勻，淋在魚上便成。