主料 明蝦600克
調料 番茄汁50克 [口急]汁（粵語）15克 鹽5克 味精3克 白砂糖5克 香油5克 植物油50克
烹飪方法(做法)
1.將淨大明蝦切成段；
2.用茄汁、?汁15克、香油、精鹽、味精、白糖調稀成芡汁，約100克；
3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用笊籬撈起；
4.余油倒出，炒鍋放回爐上，下蝦段煎兩面至熟；
5.再徐徐加入芡汁，至汁干時，淋油炒勻，在碟中砌成山形即可。
主料 明蝦600克
調料 番茄汁50克 [口急]汁（粵語）15克 鹽5克 味精3克 白砂糖5克 香油5克 植物油50克
1.將淨大明蝦切成段；
2.用茄汁、?汁15克、香油、精鹽、味精、白糖調稀成芡汁，約100克；
3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用笊籬撈起；
4.余油倒出，炒鍋放回爐上，下蝦段煎兩面至熟；
5.再徐徐加入芡汁，至汁干時，淋油炒勻，在碟中砌成山形即可。