主料 蝦仁100克 綠豆芽300克
輔料 香菜30克
調料 大蔥15克 姜15克 鹽2克 味精2克 料酒5克 胡椒粉1克 醋5克 植物油15克
烹飪方法(做法)
1.蝦仁放溫水中浸泡至發軟。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用油水焯出。
2.滑勺內加適量油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用，再加入蔥姜絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，加鹽、味精、胡椒粉炒勻，加蝦仁香菜段烹醋，淋明油即成。
主料 蝦仁100克 綠豆芽300克
輔料 香菜30克
調料 大蔥15克 姜15克 鹽2克 味精2克 料酒5克 胡椒粉1克 醋5克 植物油15克
1.蝦仁放溫水中浸泡至發軟。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用油水焯出。
2.滑勺內加適量油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用，再加入蔥姜絲烹出香味，即加入掐菜煸炒，加鹽、味精、胡椒粉炒勻，加蝦仁香菜段烹醋，淋明油即成。