主料 雞1300克
輔料 澱粉(蠶豆)8克
調料 江米酒200克 鹽8克 白砂糖15克 姜30克 植物油40克
烹飪方法(做法)
1.雞宰殺，退毛，去內髒，洗淨，斬成每塊40克，加入精鹽3.5克，干澱粉拌勻；2.中火燒熱炒鍋，下油加入姜塊爆香，再放雞塊炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；3.煮沸後加精鹽，轉入沙鍋內，加蓋，用慢火燜10分鐘，原煲上席。
主料 雞1300克
輔料 澱粉(蠶豆)8克
調料 江米酒200克 鹽8克 白砂糖15克 姜30克 植物油40克
1.雞宰殺，退毛，去內髒，洗淨，斬成每塊40克，加入精鹽3.5克，干澱粉拌勻；2.中火燒熱炒鍋，下油加入姜塊爆香，再放雞塊炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；3.煮沸後加精鹽，轉入沙鍋內，加蓋，用慢火燜10分鐘，原煲上席。