主料 蝦仁500克
輔料 澱粉(玉米)3克
調料 豬油（煉制）1250克 大蔥5克
烹飪方法(做法)
1.鍋坐火上，武火燒熱，落豬油（250克），搪鍋倒回，再倒入豬油（1000克）；
2.蝦仁放鹽水內腌漬片刻；
3.燒至七成熱，將已腌過的蝦仁泡油至七八成熟（要注意用鍋鏟攪動，使蝦仁不致在鍋內連結）；
4.用笊籬撈起，再將鍋內豬油取出，剩油少許，放入蔥、蝦仁，加上湯，開稀澱粉打芡炒勻即成
主料 蝦仁500克
輔料 澱粉(玉米)3克
調料 豬油（煉制）1250克 大蔥5克
1.鍋坐火上，武火燒熱，落豬油（250克），搪鍋倒回，再倒入豬油（1000克）；
2.蝦仁放鹽水內腌漬片刻；
3.燒至七成熱，將已腌過的蝦仁泡油至七八成熟（要注意用鍋鏟攪動，使蝦仁不致在鍋內連結）；
4.用笊籬撈起，再將鍋內豬油取出，剩油少許，放入蔥、蝦仁，加上湯，開稀澱粉打芡炒勻即成