主料 蝦仁500克
輔料 豬肉(肥)75克 冬菜50克 草菇100克 冬筍25克 雞蛋清50克
調料 大蔥15克 味精10克 鹽10克 香油10克 胡椒粉5克
烹飪方法(做法)
1.將蝦仁洗淨，吸干水分後剁茸；
2.取豬肥肉切丁備用；
3.分別將冬菜、大蔥洗淨切細末；
4.冬筍去皮切小薄片；
5.蝦茸加入精鹽、味精、蛋白，用筷子打成蝦膠，加入面粉攪勻，投入肥肉盯蔥末、冬菜末，再攪勻；
6.把蝦膠用手捏成丸狀，放入微沸的水中，慢火浸煮約7分鐘至熟撈起，放入湯碗中；
7.用鍋下上湯600毫升，鮮草菇、筍片、香油、胡椒粉，煮沸後，把湯淋碗內即成。