主料 雞爪500克 雞翅1000克
輔料 枸杞子15克 豬肉皮100克
調料 鹽5克 味精4克
烹飪方法(做法)
1.雞腳剁去趾甲，直拉一刀，用刀背將爪關節敲斷，取出腳柱骨；
2.雞翼剁去上節，取用下節（連翼尖）；
3.把雞骨250克、腳柱骨、豬皮放入沸水鍋滾汆約1分鐘，撈起洗淨；
4.取燉盅一個，放入雞腳、翼，各放一邊，蓋上豬皮，加雞骨、腳柱骨、枸杞子、精鹽、味精，倒入清水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90分鐘；
5.取出去掉豬皮雞骨、腳柱骨，撇去湯面浮沫，再燉30分鐘即成。