主料 豬肋條肉（五花肉）500克 豬蹄750克 豬肉皮250克
調料 香菜25克 魚露50克 老抽5克 冰糖12克 味精3克 白礬1克
烹飪方法(做法)
1.將五花肉、豬蹄、豬皮刮干淨分別切成塊（每塊花肉約100克，豬蹄約200克，豬皮約50克）；
2.上述肉料用沸水分別滾汆約1分鐘，撈起洗淨；
3.炒鍋放清水1500毫升，燒沸，加入冰糖、老抽、魚露，放入竹箅墊底，把全部肉料放在竹箅子上面，先用中火燒沸，後轉用小火熬約3小時至軟爛；
4.取出肉類，放入沙鍋內（皮向下）；
5.然後將炒鍋內濃縮的原湯（約750毫升）放回爐上燒至微沸，加入明礬，撇去浮沫，再加入味精，用潔淨紗布將湯過濾後，倒入沙鍋；
6.將沙鍋內的肉湯放在爐上燒至微沸，端離火口，冷卻凝結後，取出放在碟上，伴以香菜、魚露佐食。