主料 草魚400克
輔料 酸白菜50克 柿子椒60克
調料 魚露30克 白砂糖7克 鹽3克
烹飪方法(做法)
1.魚去鱗，刮淨魚肚內的黑衣，衝洗干淨，瀝干水分，切成三大件相連的魚塊，置於碟上。
2.紅椒清洗干淨後切塊；用魚露30毫升、滾水15毫升、白糖5克熬成的糖漿調拌均勻做成魚露汁。
3.鹹酸菜洗干淨，橫切薄片，用鹽水腌十分鐘左右，撈出衝洗干淨，去其鹹味，瀝干水分，再加入1/3茶匙的砂糖撈勻腌10分鐘左右。
4.將鹹酸菜和紅椒鋪在魚的上面，隔滾水旺火蒸十至十二分鐘左右後取起，倒掉蒸汁，淋上魚露汁，趁熱食用。