主料 牡蠣(鮮)190克
輔料 雞蛋210克 甘薯粉50克 芡粉60克
調料 大蔥15克 魚露5克 植物油50克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.牡蠣加生粉10克洗淨；蔥切末；雞蛋打勻。
2.牡蠣、蔥花加番薯粉50克、生粉50克、魚露、味精、清水調和均勻，倒入熱油鍋中壓平，以小火煎，並淋些油稍翻動，使之不粘鍋，呈黃褐色時翻面，澆淋蛋糊，再淋些油繼續煎，重復翻面煎數次起鍋鏟切成兩份，盛於盤中，四周可用香菜裝飾。
主料 牡蠣(鮮)190克
輔料 雞蛋210克 甘薯粉50克 芡粉60克
調料 大蔥15克 魚露5克 植物油50克 味精2克
1.牡蠣加生粉10克洗淨；蔥切末；雞蛋打勻。
2.牡蠣、蔥花加番薯粉50克、生粉50克、魚露、味精、清水調和均勻，倒入熱油鍋中壓平，以小火煎，並淋些油稍翻動，使之不粘鍋，呈黃褐色時翻面，澆淋蛋糊，再淋些油繼續煎，重復翻面煎數次起鍋鏟切成兩份，盛於盤中，四周可用香菜裝飾。