主料 辣椒(青、尖)700克 豬肉(肥瘦)400克 草魚300克
輔料 香菇（鮮）50克 澱粉(蠶豆)13克
調料 老抽15克 鹽5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
烹飪方法(做法)
1.尖辣椒洗淨，剪去蒂，於彎背處剖開成兩瓣，去籽；
2.草魚宰殺治淨，片取去皮淨魚肉，備用；
3.將豬肉片去皮，待用；
4.將去皮的豬肉、魚肉剁成茸；
5.香菇去蒂，洗淨，切細粒；
6.將豬、魚肉茸、香菇粒一同放在盆內，拌撻至有粘性，加入精鹽、味精、胡椒粉、干澱粉、清水50毫升，再拌撻至起膠成肉餡；
7.把干澱粉均勻地塗在每個椒腔內，逐瓣釀入肉餡，用少許清水抹光滑肉餡表面；
8.中火燒熱炒鍋，將油倒入，攤勻，把鍋端離火口，將釀椒子有肉餡的一邊貼鍋底，逐只排放在鍋內；
9.將鍋放回爐上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
10.食用時，均勻地加上醬油、香油和蒜茸。