主料 牛排500克
輔料 洋蔥（白皮）30克 胡蘿蔔30克 荷蘭豆75克
調料 紅葡萄酒15克 醬油5克 辣醬油5克 蘇打粉3克 鹽4克 白砂糖4克
烹飪方法(做法)
1.牛小排洗淨，切小塊；
2.將調味料（紅葡萄酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/2大匙，清水1/2杯）先調勻，再放入牛小排腌20分鐘；
3.平底鍋燒熱，先放1大匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排兩面略煎，微黃時盛出；
4.洋蔥切片，以余油炒香，將牛小排回鍋，倒入調味料（紅葡萄酒2杯，糖1大匙，辣醬油1大匙）燒開，改小火燒入味；
5.胡蘿蔔去皮，先煮熟再切花片；
6.荷蘭豆撕去老筋，汆燙過撈出衝涼；
7.用2大匙油炒熟胡蘿蔔及荷蘭豆，加鹽調味，盛出後排入盤內；
8.待作法2的湯汁稍干時，先揀出洋蔥片，再將牛小排盛入盤內，接著面上淋湯汁即成。