主料 豬蹄1250克
調料 鹽40克 白醋100克 白砂糖50克
烹飪方法(做法)
1.用刀刮去豬蹄（豬前後蹄各1只）毛，去蹄甲，洗淨後放入沸水鍋內煮約半小時撈起；
2.再用清水衝漂約1小時半取出，剖開切塊（每塊約重25克），再用清水洗淨；
3.另換沸水下鍋，放入豬蹄塊煮約20分鐘後撈起，又用清水衝漂約1小時半取出；
4.再換沸水煮約20分鐘至稍軟爛撈起，冷卻待用；
5.放白醋下鍋，燒至微沸加入白糖、精鹽，溶解後盛在盆中；
6.待糖醋冷卻後將豬蹄塊放入浸泡6小時，撈起盛碟，撒上五柳料60克便成。