主料 豬肉(肥瘦)400克
輔料 冬筍150克 雞蛋30克 辣椒(紅、尖)25克 澱粉(蠶豆)20克
調料 小蔥5克 大蒜（白皮）2克 鹽5克 香油2克 白醋30克 赤砂糖20克 白酒8克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.用中火燒熱炒鍋，倒入白醋，下紅糖待溶解後，加入精鹽調勻成糖醋，備用；
2.將豬肉片成7毫米厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然後切成2.5釐米寬的條，再斜切成菱形塊，每塊約重10克；
3.冬筍削去外皮，洗淨，焯熟，切成同肉片大小相仿的菱形塊；
4.辣椒去蒂，洗淨，也切成同樣大小的菱形塊；
5.肉塊用精鹽、白酒拌勻，約腌15分鐘；
6.腌過的肉塊加入雞蛋液和濕澱粉拌勻，再粘上干澱粉；
7.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，把肉塊逐件放入，約炸3分鐘端離火口，利用油的余熱繼續浸炸約2分鐘用笊籬撈起；
8.把油鍋放回爐上，燒至微沸，將已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘呈金黃色至熟，撈起；
9.余油倒出，炒鍋放回爐上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加蔥、糖醋，燒至微沸，用濕澱粉10克調稀貝芡；
10.隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋香油和植物油炒勻上碟便成。