主料 豬蹄2500克
調料 姜100克 赤砂糖50克 白醋50克 鹽10克 植物油50克
烹飪方法(做法)
1.將豬腳除去趾、甲，並刮去絨毛；
2.姜去皮洗淨；
3.燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼後斬成塊；
4.姜按豎紋切成小件，晾干備用；
5.中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻後放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；
6.以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；
7.翌日再煲一次，待豬腳沸透並綿爛，即可食用。