主料 鰱魚頭1000克
輔料 芋頭200克 豬肉(肥瘦)75克 大蒜（白皮）75克 香菇（鮮）30克 辣椒(紅、尖、干)20克 澱粉(玉米)35克
調料 鹽15克 味精10克 豬油（煉制）50克 黃酒8克 醋8克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.把魚頭開兩邊去鰓洗干淨，用精鹽抹勻，然後上干澱粉；
2.蒜仁切去頭尾，芋頭切塊；
3.豬肉、冬菇、紅椒均切丁；
4.起鍋下油，把蒜仁炸至金黃色時撈起，芋頭炸熟，撈起，魚頭也炸至呈金黃色時撈起；
5.油倒回油盆，順鍋把肉盯冬菇盯紅椒丁炒香，烹黃酒，下精鹽、豬油，二湯600毫升，放入魚頭，芋頭同?5分鐘後投入蒜仁，再?5分鐘，鏟起魚頭落碟；
6.其他料留在鍋裡加入味精、醋，勾芡，淋入豬油、香油，把制好的芡汁淋在魚上即可。
評論
提供 紅燒松魚頭 的所有餐館
餐館名稱 阿山饭店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 64.00
餐館地址 长宁区虹桥路2378号
餐館電話 021-62686583
据说是“1983年改革开放之时开办”的饭店。环境还真有“八十年代的感觉”，“简单”的桌子 和餐牌，虽是“陈旧”，却带着“家”的“温馨”。传说中的“阿山”师傅已经“不大烧菜了”，徒弟 掌勺，菜肴还算保留了本帮菜的“地道”，尤其推荐红烧划水、鳝丝、酱猪手。价格“就这个 地段和环境来说”真是“不便宜”。想“怀旧”的，姑且一试吧。
餐館名稱 百味佳(松江店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 56.00
餐館地址 近郊松江区松东路129-139号
餐館電話 021-57747202
餐館名稱 东方快车
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 20.00
餐館地址 静安区吴江路休闲街42号
餐館電話 021-62675384
红烧狮子头是特色，个头“挺大”的，肉“很松”，烧得“很是入味”，配的菜底也“很香”。 就是据说每天只卖200个，要吃还得赶早。其他的一些小菜也比较可口。结账时价钱“便宜” 到让人“笑不动”。 PS吴江路店地方太小，可能要等位。
餐館名稱 阿山饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
据说是“1983年改革开放之时开办”的饭店。环境还真有“八十年代的感觉”，“简单”的桌子和餐牌，虽是“陈旧”，却带着“家”的“温馨”。传说中的“阿山”师傅已经“不大烧菜了”，徒弟掌勺，菜肴还算保留了本帮菜的“地道”，尤其推荐红烧划水、鳝丝、酱猪手。价格“就这个地段和环境来说”真是“不便宜”。想“怀旧”的，姑且一试吧。
地址 : 长宁区虹桥路2378号 电话 : 021-62686583 人均价格 : ￥64
餐館名稱 梁记面馆(红松路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
台湾人开的店。汤头“很浓”，面条是“手工的”，比较“粗”，“有嚼头”。牛肉面的话，建议半肉半筋的。小菜量“太少”，几筷子一夹“盘子就朝天”了。价格“贵”了点，不实惠。地方“比去一般路边小店干净”，周围“充斥着台语和粤语”。一直营业到很晚。
地址 : 闵行区红松路211号 电话 : 021-64021147 人均价格 : ￥44
餐館名稱 百味佳(松江店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 近郊松江区松东路129-139号 电话 : 021-57747202 人均价格 : ￥56
餐館名稱 艺素馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
艺素馆， 素菜
地址 : 上海市淮海中路381号中环广场3楼315-316室 人均价格 : ￥94
餐館名稱 音乐之声（浦东店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
音乐之声大酒店是上海餐饮优秀品牌企业，是2003年上海国际艺术节指定接待企业之一。音乐之声浦东店地理位置优越，位于小陆家嘴商业中心，与第一八佰伴、中融国际商城、时代广场相拥；营业面积3000平方米，大堂可容纳300余人同时就餐，以及30间大小包房，更有90余间准四星客房。消费从40150元高低丰俭随意，午市20元的商务套餐白领最宜，价格合理实惠，能满足不同客户的需求。服务专业周到，拥有200个地下免费泊位，并提供从小型会议到大型冷餐会的辅餐服务音乐之声特色菜蟹粉蔬汁面（38元例）：用菠菜和面，轧成翠绿的面条，嫩滑的鱼丝，金黄的蟹粉，真正做到了色香味俱佳。鲍汁扣鹅掌（28元位）：鲍鱼的好坏取决于鲍汁的鲜美，而鲍汁是用高汤加鲍鱼熬制而成，这里选用潮州大鹅掌，烹制时鹅掌酥而不烂，方显大厨功力，具有骨松肉嫩，鲍汁浓郁的特点。香煎鸦片鱼头（68元例）：产自俄罗斯的鸦片鱼肉，肉质嫩滑，经密法腌制后配以香葱高温炸成，此菜口感十分了得。琵琶鸭（28元例）：采用肉嫩无鸭檀味的填鸭，用几十种药材腌制、表皮香脆、肉质醇美，配酱料蘸京葱、黄瓜同食，与北京烤鸭有得一比。吱吱目鱼仔：正宗的广帮做法，用特制的酱汁红烧，然后收干汤汁，又入味，又香气扑鼻，在浦西店，据说这道菜一个月要卖掉几千个。
地址 : 上海浦东南路1271号华融大厦5楼 电话 : 58874453