主料 海參（水浸）900克
輔料 魷魚(干)50克 香菇（鮮）50克
調料 味精10克 蠔油20克 老抽10克 豬油（煉制）100克 香油5克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)5克 姜汁15克 黃酒15克 姜15克 大蔥15克
烹飪方法(做法)
1.將海參切成長5釐米、寬3釐米的條狀，再用清水滾過；
2.蔥切條、姜切片備用；
3.澱粉放碗內加水調制成濕澱粉備用；
4.武火燒鍋落豬油（25克），爆香姜片、蔥條、姜汁，放入上湯750克、鹽、海參煨透，取出瀝干水分，去掉姜蔥；
5.用武火燒鍋，放入豬油（50克），放黃酒，落上湯、海參、味精，約燜5分鐘；
6.鍋內放入魷魚、香菇，用濕澱粉打芡，加入老抽及香油便成。