主料 豬肉(肥瘦)200克
輔料 雞蛋100克 澱粉(玉米)20克
調料 醬油15克 料酒15克 鹽10克 大蔥15克 姜5克 味精5克 花生油30克
烹飪方法(做法)
1.將肉切成2釐米見方塊，用少許鹽腌過；
2.蔥、姜切片；
3.將（4克）干澱粉加水調成濕澱粉（8克）備用；
4.將雞蛋打散和干澱粉和在一起，調成蛋糊；
5.鍋中放油燒熱，將肉放進蛋糊裡，蘸勻，依次下鍋炸熟，撈出，余油倒出，留少許，將蔥姜下鍋稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，把酥肉、精鹽、味精放入，燒開；
6.移至小火，待酥肉燒透，勾芡燒熟即可。