主料 豬大腸750克
調料 醬油15克 味精5克 醋30克 白砂糖30克 胡椒粉1克 料酒50克 肉桂1克 鹽4克 砂仁1克 大蒜（白皮）5克 香油15克 香菜6克 小蔥5克 雞油15克 姜5克
烹飪方法(做法)
1.將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成2.5釐米長的段，放入沸水中煮透撈出控干水分；
2.炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出；
3.炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色；
4.再烹入料酒、蔥姜蒜末炒出香味後，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨；
5.待湯汁至1/4時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯干汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
評論
提供 九轉大腸 的所有餐館
餐館名稱 老山东
所屬菜系 其他
人均價格 93.00
餐館地址 浦东新区浦东南路379号金穗大厦6楼
餐館電話 021-68869778
上海滩“少之又少”的鲁菜馆。“金字招牌”老醋蛰头“特别注明原料来自山东”，无怪乎“口感 脆嫩”，“坚实而有韧性”；德州扒鸡“皮黄鲜亮”，“诱人食欲”；九转大肠咬起来“相当肥厚”， 绵绵的却“很有嚼劲”。山东服务员还是那么“热情周到”，“下次还会来”。
餐館名稱 翡翠酒家(梅龙镇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
粤菜馆子，点心做得尤其出色：水晶虾饺“薄薄”的皮里包裹着“两个大大的虾仁”，叫人“百吃不厌”；萝卜丝酥饼“老灵的”，“酥、脆、松”；叉烧酥“卖相就很好”，没想到馅也“超正点”，“一点也没觉得腻”。吃菜的话，口味“比较清淡”，分量“精致”。价格总体来说挺“贵”的，只能偶尔奢侈一回咯。
地址 : 静安区南京西路1038号梅龙镇广场7楼 电话 : 021-52281133 人均价格 : ￥163
餐館名稱 老山东
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上海滩“少之又少”的鲁菜馆。“金字招牌”老醋蛰头“特别注明原料来自山东”，无怪乎“口感脆嫩”，“坚实而有韧性”；德州扒鸡“皮黄鲜亮”，“诱人食欲”；九转大肠咬起来“相当肥厚”，绵绵的却“很有嚼劲”。山东服务员还是那么“热情周到”，“下次还会来”。
地址 : 浦东新区浦东南路379号金穗大厦6楼 电话 : 021-68869778 人均价格 : ￥94
餐館名稱 米骨缘
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海黑山路225号(杨浦区) 人均价格 : ￥15
餐館名稱 老山东鲁菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海浦东南路379号金穗大厦6楼(浦东新区) 电话 : 021 68869778/68869080 人均价格 : ￥30