主料 海參（水浸）750克
輔料 豬肋條肉（五花肉）500克 雞肉500克 蝦米25克 香菇（鮮）75克 澱粉(蠶豆)5克
調料 甘草3克 小蔥15克 姜10克 鹽5克 味精2克 老抽5克 香油5克 生抽15克 黃酒15克 白酒10克 植物油40克
烹飪方法(做法)
1.將浸發海參切成長約6釐米、寬約2釐米的塊；
2.雞肉（帶骨老雞肉）、豬肉切成塊；
3.海參放入沸水鍋內滾汆約6分鐘，撈起；
4.中火燒熱炒鍋，下油，放入姜、蔥，烹白酒，加清水250毫升、精鹽，下海參煨約2分鐘，去掉姜、蔥，撈起海參瀝干水；
5.炒鍋洗淨放回爐上，下油，放入海參略煸後，倒入用竹箅子墊底的沙鍋裡；
6.炒鍋再放回爐上，下油，放入雞、豬肉塊，烹黃酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推勻，放清水1500毫升，倒入沙鍋裡；
7.沙鍋加蓋用旺火燒沸後，改用小火燜約1小時，再加香菇、蝦米續燜約30分鐘至軟爛；
8.去掉雞、豬肉塊、甘草，撈出海參、蝦米放入碟中，原汁留用；
9.中火燒熱炒鍋，下原汁，加精鹽、味精，燒至微沸，用濕澱粉調稀貝芡，最後下香油和油推勻，淋在海參上即成。