主料 蝦仁400克
輔料 鮮菊花15克 青豆10克 雞蛋清30克
調料 大蔥3克 姜2克 大蒜（白皮）2克 鹽5克 黃酒15克 澱粉(玉米)15克 香油5克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.蔥、姜、蒜切細末；
2.澱粉（15克）放碗內加水調成濕澱粉（30克）；
3.將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿；
4.碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕澱粉對成芡汁備用；
5.炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出；
6.鍋內留油，放蔥、姜蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋即成。