主料 田雞300克 小白菜250克
輔料 澱粉(蠶豆)13克
調料 大蒜（白皮）1克 姜3克 鹽3克 味精2克 白砂糖1克 香油1克 黃酒5克 胡椒粉2克 植物油40克
烹飪方法(做法)
1.將田雞宰殺治淨，每只切開兩邊，每邊切成3塊，用干澱粉拌勻；
2.小白菜去老葉，取其鮮嫩部分洗淨，備用；
3.中火燒熱炒鍋，下油，放入小白菜、精鹽，煸炒至僅熟，盛碟瀝去水；
4.炒鍋洗淨，旺火燒鍋，下油，燒至微沸放入田雞塊泡油約半分鐘，用笊籬撈起；
5.余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、田雞塊爆炒，烹黃酒，加味精、精鹽、白糖、胡椒粉、適量的水約燜半分鐘至剛熟；
6.用濕澱粉調稀貝芡，放入小白菜，淋香油和植物油，炒勻上碟便成。