主料 白蘿蔔300克 豬肉(肥)50克 豬肉(瘦)200克
輔料 芹菜50克 雞蛋清15克 澱粉(玉米)23克
調料 姜5克 鹽5克 蠔油15克 白砂糖5克
1.將瘦肉剁成餡,放碗中,加入蛋白、鹽、澱粉攪拌成肉餡,做成肉丸,沾上澱粉放油鍋內炸成金黃色撈出瀝油;
2.將白蘿蔔去皮,洗淨切長方形片;
3.芹菜洗淨切段;
4.將澱粉3克調成濕澱粉備用;
5.將炒鍋燒熱,放姜片,爆出香味,放蘿蔔片,放水200克煮開鍋後放入肉丸,慢火?10分鐘,放入芹菜段,勾芡兜勻即可。