主料 牛肉(肥瘦)300克
輔料 澱粉(蠶豆)15克
調料 蠔油15克 大蒜（白皮）2克 姜3克 小蔥5克 味精2克 醬油11克 蘇打粉4克 黃酒3克 香油1克 胡椒粉2克 植物油40克
烹飪方法(做法)
1.牛肉切片，用淺色醬油、小蘇打、干澱粉加清水50毫升一起拌勻，最後放入植物油，靜置30分鐘；
2.蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜泥；
3.姜蔥洗淨，姜切片，蔥切段；
4.把蠔油、味精、深色醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁；
5.用旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入牛肉片泡油至僅熟，用笊籬撈起；
6.余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油炒勻，迅速盛碟便可。
評論
提供 蠔油牛肉 的所有餐館
餐館名稱 安徽饭店
所屬菜系 其他
人均價格 10.00
餐館地址 近郊南汇区南汇大学城
餐館電話 --
餐館名稱 海金滋
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 43.00
餐館地址 卢湾区进贤路240号
餐館電話 021-62550371
想吃“本帮菜”了，朋友“推荐”来这里。出品自是一派“浓油赤酱”，葱烤大排实际是“去了骨 的纯肉”，吃起来“很方便”，口感“肥嫩香滑”；酱鸭“瘦而不柴”，搭配“甜甜咸咸”的酱汁， 味道真“不错”；油爆虾外壳“脆脆的”，虾肉“饱满”，“够嗲”。价格“很实惠”，服务“蛮热情”， 环境就“不必苛求”了。
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 粤菜
人均價格 98.00
餐館地址 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼
餐館電話 021-54070809
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为 主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹 牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
餐館名稱 和记小菜(龙华店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 75.00
餐館地址 徐汇区龙华路2933号
餐館電話 021-64569969
吃的都是些“大众菜”，本帮口味，“老少咸宜”。水晶鸡是“特色”；清炒河虾仁“很鲜美”； 生煎包“一定要点”。“价格便宜量又足”，非常适合“工薪阶层消费”，请客也“不丢份”。 难怪店里“每天都爆棚”，晚上去的话记得提前“订位”。
餐館名稱 大荣府海鲜城
所屬菜系 其他
人均價格 79.00
餐館地址 黄浦区黄河路111号
餐館電話 021-63180142
餐館名稱 三人行新概念川菜(闵行店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 闵行区东川路2276号千代广场1-2楼
餐館電話 021-54717753
做的是改良川菜，“不太辣”，“适合上海人的口味”。钵钵鸡 “配料丰富，味道浓郁”；骨头 砂锅“量大料足，每次必点”；沸腾鱼、毛血旺也“不错”。价格“合理”。中午经常跟同事一起去。
餐館名稱 新雅粤菜馆(南京东路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 115.00
餐館地址 黄浦区南京东路719号
餐館電話 021-63224393
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。 几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“ 每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
餐館名稱 外贸学院松江校区食堂
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 6.00
餐館地址 近郊松江大学城二期门前外贸学院内
餐館電話 021-67703105
“在大学城算有名的了”，很多外校的同学都来这里。东西“确实好吃”，而且“价廉物美”。 早餐“最是特色”，菜包、菜粥……品种“很多”。就是地方“太小”了，要是能再扩建一下就好了。
餐館名稱 派克餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 42.00
餐館地址 虹口区四川北路2339弄内
餐館電話 021-56664877
餐館名稱 苔圣园(黄浦店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 105.00
餐館地址 黄浦区黄河路50号
餐館電話 021-63750022
他家的菜式“更新快”，做法“不局限”于传统本帮。像“招牌菜”黑椒牛仔骨，红烧加胡椒， 肉质既“不像牛排那么嫩”，又“不像红烧牛肉这么老”，单就“量”来说也“非常划算”；芝士焗 扇贝“酸酸甜甜”的，加入蟹棒和土豆，尝一口便“收”不住嘴。环境“挺好”，适合“商务宴请”。
餐館名稱 一心斋
所屬菜系 新疆清真
人均價格 21.00
餐館地址 杨浦区平凉路1503号
餐館電話 021-65432351
餐館名稱 新雅粤菜馆(大宁店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 83.00
餐館地址 闸北区共和新路1978号大宁国际商业广场9E1幢3楼301C-306C
餐館電話 021-33870188
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。 几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“ 每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
餐館名稱 南新雅华美达大酒店
所屬菜系 粤菜
人均價格 202.00
餐館地址 黄浦区九江路700号
餐館電話 021-63222246
老字号饭店。大堂看上去“很气派”，包房“挺大”“挺宽敞”的。菜是比较“传统”的粤菜做法， 量“蛮足”的。最喜欢烟熏鲳鱼、水晶虾仁，“每次必点”。价格当然“不便宜”，不过婚宴“性 价比颇高”。服务“实在是不敢恭维”。
餐館名稱 姐妹川菜馆(长风美食街店)
所屬菜系 川菜
人均價格 17.00
餐館地址 普陀区枣阳路560号长风美食街内
餐館電話 --
餐館名稱 老广东菜馆
所屬菜系 粤菜
人均價格 29.00
餐館地址 黄浦区人民路924号
餐館電話 021-63288474
他家可是“从小吃到大”，品质“几十年如一”。广式叉烧泛着“淡淡的烟熏味”，肉质“超级 鲜美”、“有嚼劲”；烤鸭“刚出炉那会儿”最好，“热乎乎的肉配上脆脆的皮”，“肥而不腻”。 堂吃也“不错”，“家常菜”味道“好”，色泽“透亮”，看着就“有食欲”。价格还“公道”。“ 附近居民”好多都“喜欢得不得了”，外卖窗口常年排队。
餐館名稱 我家餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 45.00
餐館地址 静安区华山路229弄7号
餐館電話 021-62793985
“没人带还真难找到这家餐厅”。“住房改造”的小馆子，“小”而“温馨”。“菜单、白纸、铅笔”， 客人想吃什么自己点，轻松随意。供应的都是些“海派家常菜”，我家鸡翅“酸酸辣辣的”；清炒鳝丝“ 新鲜”、“够味”；我家色拉“蛮大一盘”，“清清爽爽”。生意“不错”，“有年轻人聚会，也有老外尝鲜”。
餐館名稱 医科大学食堂小炒部
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 16.00
餐館地址 徐汇区东安路130号上海医科大学第二食堂2楼
餐館電話 021-54237398转
餐館名稱 喜旺茶餐厅
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 12.00
餐館地址 宝山区上海大学聚丰园弘基广场内
餐館電話 --
上大“最具人气的餐厅”，“吃饭时间必定排队”。鱼香肉丝盖浇饭“是经典”；干炒牛河“很 香”；铁板系列端上来“都‘呲呲’沸腾着”，真是“诱人”。量给得足，“一个人10元能吃到撑”。
餐館名稱 华德饭店(娄山关路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 44.00
餐館地址 长宁区娄山关路827号
餐館電話 021-62597715
强调“大众化的消费”，确实“比较实惠”，“很便宜”。“菜式比较传统”，多是“一般的家常 菜”，“没什么特别之处”。口味“比较清淡”，“上菜速度有点慢”。新开的虹桥分店“环境比老 店好不少”，不订位的话晚上可能要排队。“家庭聚会的话还是蛮好的”。
餐館名稱 仙踪林(又一城店)
所屬菜系 其他
人均價格 36.00
餐館地址 杨浦区淞沪路8号百联又一城3楼
餐館電話 021-55231700
逛街逛累了可以来这里“歇歇脚”。秋千椅是“特色”，“蛮喜欢的”。供应饮料和简餐，味道“ 普通”，价格“不便宜”。
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
地址 : 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼 电话 : 021-54070809 人均价格 : ￥97
餐館名稱 和记小菜(龙华店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃的都是些“大众菜”，本帮口味，“老少咸宜”。水晶鸡是“特色”；清炒河虾仁“很鲜美”；生煎包“一定要点”。“价格便宜量又足”，非常适合“工薪阶层消费”，请客也“不丢份”。难怪店里“每天都爆棚”，晚上去的话记得提前“订位”。
地址 : 徐汇区龙华路2933号 电话 : 021-64569969 人均价格 : ￥76
餐館名稱 老广东菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家可是“从小吃到大”，品质“几十年如一”。广式叉烧泛着“淡淡的烟熏味”，肉质“超级鲜美”、“有嚼劲”；烤鸭“刚出炉那会儿”最好，“热乎乎的肉配上脆脆的皮”，“肥而不腻”。堂吃也“不错”，“家常菜”味道“好”，色泽“透亮”，看着就“有食欲”。价格还“公道”。“附近居民”好多都“喜欢得不得了”，外卖窗口常年排队。
地址 : 黄浦区人民路924号 电话 : 021-63288474 人均价格 : ￥28
餐館名稱 苔圣园(黄浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的菜式“更新快”，做法“不局限”于传统本帮。像“招牌菜”黑椒牛仔骨，红烧加胡椒，肉质既“不像牛排那么嫩”，又“不像红烧牛肉这么老”，单就“量”来说也“非常划算”；芝士焗扇贝“酸酸甜甜”的，加入蟹棒和土豆，尝一口便“收”不住嘴。环境“挺好”，适合“商务宴请”。
地址 : 黄浦区黄河路50号 电话 : 021-63750022 人均价格 : ￥108
餐館名稱 新雅粤菜馆(大宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
地址 : 闸北区共和新路1978号大宁国际商业广场9E1幢3楼301C-306C 电话 : 021-33870188 人均价格 : ￥82
餐館名稱 上海砂锅饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 卢湾区建国东路125号 电话 : 021-53068351 人均价格 : ￥43
餐館名稱 华德饭店(仙霞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
强调“大众化的消费”，确实“比较实惠”，“很便宜”。“菜式比较传统”，多是“一般的家常菜”，“没什么特别之处”。口味“比较清淡”，“上菜速度有点慢”。新开的虹桥分店“环境比老店好不少”，不订位的话晚上可能要排队。“家庭聚会的话还是蛮好的”。
地址 : 长宁区仙霞路431号 电话 : 021-62746779 人均价格 : ￥43
餐館名稱 华德饭店(娄山关路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
强调“大众化的消费”，确实“比较实惠”，“很便宜”。“菜式比较传统”，多是“一般的家常菜”，“没什么特别之处”。口味“比较清淡”，“上菜速度有点慢”。新开的虹桥分店“环境比老店好不少”，不订位的话晚上可能要排队。“家庭聚会的话还是蛮好的”。
地址 : 长宁区娄山关路827号 电话 : 021-62597715 人均价格 : ￥44
餐館名稱 沧浪亭(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。环境尚可，装饰得“古色古香”。面条是“典型的苏式面”，咬口有点“硬”，“蛮筋道”；浇头是“现炒的”，所以要稍微等等。葱油拌面是“招牌”，一定要试试。服务员大都是一副“国营派头”，对待顾客老是“爱理不理的”。
地址 : 卢湾区淮海中路689-691号 电话 : 021-53823738 人均价格 : ￥21
餐館名稱 海金滋
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
想吃“本帮菜”了，朋友“推荐”来这里。出品自是一派“浓油赤酱”，葱烤大排实际是“去了骨的纯肉”，吃起来“很方便”，口感“肥嫩香滑”；酱鸭“瘦而不柴”，搭配“甜甜咸咸”的酱汁，味道真“不错”；油爆虾外壳“脆脆的”，虾肉“饱满”，“够嗲”。价格“很实惠”，服务“蛮热情”，环境就“不必苛求”了。
地址 : 卢湾区进贤路240号 电话 : 021-62550371 人均价格 : ￥42
餐館名稱 韵而小食店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区广延路390号 电话 : 021-56334405 人均价格 : ￥9
餐館名稱 沧浪亭(黄浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。环境尚可，装饰得“古色古香”。面条是“典型的苏式面”，咬口有点“硬”，“蛮筋道”；浇头是“现炒的”，所以要稍微等等。葱油拌面是“招牌”，一定要试试。服务员大都是一副“国营派头”，对待顾客老是“爱理不理的”。
地址 : 黄浦区山西南路183号 电话 : 021-63223528 人均价格 : ￥14
餐館名稱 乔家栅(昌里店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”的“传统小吃店”。品种“很多”，有锅贴、馄饨、粉丝汤、面条、炒菜等，味道都还“可以”，价格“挺公道”。厅堂布置得“简单了点”，但还算“干干净净”。服务员的态度“太差了”，总是“爱理不理的”。
地址 : 浦东新区昌里路250号 电话 : 021-58745832 人均价格 : ￥12
餐館名稱 喜旺茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上大“最具人气的餐厅”，“吃饭时间必定排队”。鱼香肉丝盖浇饭“是经典”；干炒牛河“很香”；铁板系列端上来“都呲呲沸腾着”，真是“诱人”。量给得足，“一个人10元能吃到撑”。
地址 : 宝山区上海大学聚丰园弘基广场内 人均价格 : ￥12
餐館名稱 留芳缘
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区金陵东路 人均价格 : ￥11
餐館名稱 西北风味
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区汉口路589号 电话 : 021-63229031 人均价格 : ￥36
餐館名稱 大荣府海鲜城
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区黄河路111号 电话 : 021-63180142 人均价格 : ￥75
餐館名稱 外贸学院松江校区食堂
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海外贸学院松江校园内 人均价格 : ￥5
餐館名稱 南新雅大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老字号饭店。大堂看上去“很气派”，包房“挺大”“挺宽敞”的。菜是比较“传统”的粤菜做法，量“蛮足”的。最喜欢烟熏鲳鱼、水晶虾仁，“每次必点”。价格当然“不便宜”，不过婚宴“性价比颇高”。服务“实在是不敢恭维”。
地址 : 黄浦区九江路700号 电话 : 021-63500000 人均价格 : ￥193
餐館名稱 联谊餐室
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海茂名南路132号(近南昌路) 电话 : 021 64739871 人均价格 : ￥55