主料 牛肉(肥瘦)250克 柿子椒300克
輔料 澱粉(蠶豆)13克
調料 料酒10克 大蒜（白皮）10克 鹽5克 小蔥10克 白砂糖10克 姜5克 味精2克 豆豉15克 老抽15克 香油10克 花生油40克
烹飪方法(做法)
1.將牛肉切橫紋薄片，放小蘇打、生抽、清水、干澱粉拌勻，用少量花生油蓋面，腌約1小時；
2.燒鍋用旺火燒熱，下油少許，放辣椒塊、鹽、開水，炒熟，控去水分；
3.把鹽、味精、白糖、老抽、香油、濕澱粉兌成芡汁；
4.炒鍋上旺火燒熱，下油，四成熱時放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油；
5.再將蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒塊、蔥段、牛肉片，濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒勻，裝盤即成。
評論
提供 豉椒炒牛肉 的所有餐館
餐館名稱 海上渔市(古北店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 107.00
餐館地址 长宁区荣华西道59号古北健身俱乐部内
餐館電話 021-62094848
芝士焗培根桂鱼面是“中菜西做的经典菜式”，口感“浓郁”，“回味很足”；极品牛肉“汁多味美”， 泛着“淡淡的奶香”，作为配菜的大蒜片跟“薯片”很像，让人“忍不住多尝几口”。环境相当“ 不错”，“水晶帘子、水晶灯”比比皆是，把整个店堂烘托得“耀眼迷人”的。价格么，还算“可以”了。
餐館名稱 海上渔市(古北店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
跟“海上阿叔”同属一个老板。出品的本帮菜多有创新。芝士焗培根桂鱼面是“中菜西做的经典菜式”，口感“浓郁”，“回味很足”；极品牛肉“汁多味美”，泛着“淡淡的奶香”，作为配菜的大蒜片跟“薯片”很像，让人“忍不住多尝几口”。环境相当“不错”，“水晶帘子、水晶灯”比比皆是，把整个店堂烘托得“耀眼迷人”的。价格么，还算“可以”了。
地址 : 长宁区荣华西道59号古北健身俱乐部内 电话 : 021-62094848 人均价格 : ￥103
餐館名稱 基斯食坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海南汇路77号(近北京西路) 电话 : 021 62678216 人均价格 : ￥69