主料 狗肉400克
輔料 雞蛋25克 澱粉(玉米)50克 薄脆20克
調料 黃酒10克 味精3克 鹽8克 白砂糖20克 醋40克 辣椒(紅、尖、干)4克 大蔥10克 大蒜（白皮）4克 花生油75克
烹飪方法(做法)
1.將狗肉切成長4釐米、寬3.3釐米、厚1釐米的片，用精鹽、味精、黃酒腌過，然後用蛋液、澱粉拌勻；
2.用白砂糖20克，醋40克調成糖醋汁備用；
3.辣椒切碎成米狀；
4.蔥切花，蒜切茸備用；
5.用武火燒鍋下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黃色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴邊。跟糖醋汁和澱粉（10克）勾芡；
6.食時帶蒜茸和辣椒米1碟。