主料 母雞1000克
輔料 金華火腿150克 油菜心125克 澱粉(蠶豆)2克
調料 鹽5克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖10克 豬油（煉制）30克 料酒20克 雞油15克
烹飪方法(做法)
1.光嫩母雞去內髒洗淨，放入湯鍋內，加入鹽、味精，煮制；
2.待雞浸熟撈起，砍下雞頭、尾、翼（留用），去雞骨，將雞肉切成長5釐米、寬1.5釐米的塊，共40塊；
3.火腿切成比雞塊略小一些的片，共40片；
4.隨後將雞肉和火腿夾疊成一塊，排扣在碗裡；
5.雞骨斬件也放入雞的扣碗中，覆在菜盆裡；
6.菜心下鍋略煸後，放入鹽、味精，炒熟撈出，瀝干水分，圍在四邊；
7.揭去扣碗，安上雞的頭、尾、翼，排成原雞狀；
8.隨即起油鍋加入料酒、上湯、味精、鹽、糖、雞油、胡椒粉，燒制；
9.待燒開後用水澱粉扎薄芡，澆在雞上即成。