主料 牡蠣(鮮)600克 鲆200克 豬裡脊肉200克
輔料 雞蛋清50克 雞蛋黃50克 小麥面粉70克 澱粉(玉米)25克
調料 大蔥6克 姜4克 鹽5克 黃酒5克 香油4克 花生油75克
烹飪方法(做法)
1.蔥、姜搗碎取蔥姜汁備用；
2.澱粉（25克）放碗內加水調制出濕澱粉（50克）備用；
3.蠣黃（牡蠣）用清水洗淨，下入開水中汆過撈出控淨水分，放在碗內，加入蔥姜汁，精鹽、味精、黃酒、香油拌勻入味.
4.將偏口魚（鲆）肉、豬裡脊肉分別片成薄片15片，逐片包上1個蠣黃，卷成魚，肉卷備用；
5.濕澱粉、雞蛋清、面粉調成蛋清糊；
6.濕澱粉、雞蛋黃、面粉調成蛋黃糊；
7.炒鍋內放入花生油，用中火燒至六成熱時，將魚卷、肉卷分別沾勻蛋清糊、蛋黃糊下鍋炸熟使之分別呈白色、金黃色；
8.將白色卷擺盤中間，黃色卷圍在盤的四邊，外帶花椒鹽上桌即成。