主料 牛裡脊肉300克
輔料 洋蔥（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 澱粉(蠶豆)15克
調料 小蔥75克 [口急]汁（粵語）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黃酒10克 番茄醬8克 鹽5克 香油3克 味精5克 黃油25克 白砂糖8克 植物油25克
烹飪方法(做法)
1.將牛柳（牛裡脊肉）去筋後切成長5釐米、厚4毫米的片，進行腌制；
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手；
3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3小時以上備用；
4.淨干蔥切細粒；
5.洋蔥切細絲；
6.青椒斜刀切抹刀片；
7.紅椒切細粒；
8.大蒜拍碎剁成細茸；
9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入干蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸；
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、［口急］汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用；
11.預備大號鐵板、燈盞各一個；
12.鐵板上火燒熱後關小火溫著；
13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁；
14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香；
16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻；
17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；
18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；
19.菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。
評論
提供 鐵板黑椒牛柳 的所有餐館
餐館名稱 73家房客(浦东南路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 119.00
餐館地址 浦东新区浦东南路1607号2楼
餐館電話 021-68885873
主营本帮菜，摆盘挺“漂亮”，味道“尚可”，但是“量不是很多”。红烧肉、黑椒牛柳一直 是“很赞的”。环境确实是“无可挑剔”，灯光“柔和”，如“西餐厅”一般有种“小资”的感觉。 服务员“点单、加水很细心”。就是价格太“贵”了，兜里得“多装点银子”再去。
餐館名稱 喜旺茶餐厅
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 12.00
餐館地址 宝山区上海大学聚丰园弘基广场内
餐館電話 --
上大“最具人气的餐厅”，“吃饭时间必定排队”。鱼香肉丝盖浇饭“是经典”；干炒牛河“很 香”；铁板系列端上来“都‘呲呲’沸腾着”，真是“诱人”。量给得足，“一个人10元能吃到撑”。
餐館名稱 宝港茶餐厅
所屬菜系 粤菜
人均價格 53.00
餐館地址 浦东新区浦东大道1200号104室
餐館電話 021-50939077
餐館名稱 美又美铁板牛排(来福士店)
所屬菜系 西餐
人均價格 25.00
餐館地址 黄浦区西藏中路268号来福士广场6楼大食代内
餐館電話 --
餐館名稱 王嫂面馆
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 17.00
餐館地址 近郊南汇区惠南镇南门大街道
餐館電話 --
餐館名稱 喜旺茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上大“最具人气的餐厅”，“吃饭时间必定排队”。鱼香肉丝盖浇饭“是经典”；干炒牛河“很香”；铁板系列端上来“都呲呲沸腾着”，真是“诱人”。量给得足，“一个人10元能吃到撑”。
地址 : 宝山区上海大学聚丰园弘基广场内 人均价格 : ￥12
餐館名稱 73家房客(浦东南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主营本帮菜，摆盘挺“漂亮”，味道“尚可”，但是“量不是很多”。红烧肉、黑椒牛柳一直是“很赞的”。环境确实是“无可挑剔”，灯光“柔和”，如“西餐厅”一般有种“小资”的感觉。服务员“点单、加水很细心”。就是价格太“贵”了，兜里得“多装点银子”再去。
地址 : 浦东新区浦东南路1607号2楼 电话 : 021-68885873 人均价格 : ￥121
餐館名稱 花之林人文茶馆华山店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海华山路1686号(近淮海西路) 电话 : 021 62803269 人均价格 : ￥35
餐館名稱 东区小馆春城店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
菜的品种不是很多，也比较简单，味道还算尚可，价格不算便宜。
地址 : 上海莲花南路1188弄58号上海春城小区内(闵行区) 电话 : 021 54999883/54994767 人均价格 : ￥58
餐館名稱 王嫂面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 近郊南汇区惠南镇南门大街道 人均价格 : ￥23
餐館名稱 今一靓汤(天钥桥路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区天钥桥路123号 电话 : 021-64640288 人均价格 : ￥58