主料 雞蛋清150克 蟹肉100克 蝦仁100克 火腿50克
輔料 香菜20克
調料 澱粉(玉米)10克 味精5克 鹽10克 香油5克 花生油30克
烹飪方法(做法)
1.先將雞蛋白用潔淨打蛋筒打成泡沫，加鹽、味精拌勻；
2.將蝦仁放入鹽水內腌好後泡溫油，用味精打碗芡，把蝦、蟹肉、火腿肉分別炒勻；
3.取潔淨碗用豬油抹過後，將蛋泡和肉分作4層間隔放置，放蝦仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4.將豬油放炒鍋內燒至中溫，把碗內所盛的東西，輕手落鍋，用鐵勺邊炸邊淋，炸好即用笊籬撈起便成。
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餐館名稱 藏乐坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
长乐路，藏乐坊，第一感觉，就告诉人们它的地理位置，仔细想来便在这“藏”字。一是这栋安静的三层洋楼藏在吵吵闹闹的长乐路上，别有洞天。二是这小洋楼里烹饪的，既非西餐，亦非上海本帮菜，而是颇有海派风韵的家“藏”粤菜。 餐厅做的是分时段的概念，中午是广东屋企小炒，下午有广东点心、糖水和咖啡，晚上是家藏粤菜。中午是轻松的、明朗的，家常快捷的，却又是格外精致的，称为乐府小厨和常乐便当；晚上是隆重的、正式的、繁华的，乃至私密的，称为家藏珍宴。 推荐菜：榴莲酥(102) 郎姆酒银雪鱼(35) 香芒美人鱼(33) 鹅肝豆腐(26) 海蛰(18) 马来酱炒四角豆(17) 鹅肝(14) 虾饺(14) 朗姆酒银鳕鱼(12) 铁板鱼头(11) 榴梿酥(10) 黄鱼脯(8) 陈皮骨(8) 例汤(7) 双皮奶(7) 酱烧骨(6) 桂鱼饺(6) 翠塘豆腐(5) 椒盐金针菇(3) 鲟鱼饺(3)
地址 : 上海徐汇区长乐路333号(近襄阳北路) 电话 : 021 54050789 人均价格 : ￥173