主料 雞肉400克
輔料 雞蛋清10克 草菇25克 澱粉(蠶豆)8克
調料 小蔥5克 姜5克 植物油50克 黃酒10克 鹽5克 味精3克 白砂糖8克 胡椒粉2克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.將雞肉片成約6毫米厚，用刀刻井字紋後，再切成約3釐米的正方形，便成雞球；
2.把雞球盛入碗中，先用雞蛋清，後用濕澱粉5克將雞球拌勻；
3.剩下的10克濕澱粉，加入精鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉調成芡汁；
4.草菇去蒂，洗淨，大的一剖為二；
5.蔥姜洗淨，蔥切段，姜切片；
6.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入雞球泡油1～2分鐘至剛熟，用笊籬撈起雞球瀝清油；
7.余油倒出後將炒鍋再放回爐上，下姜、蔥、鮮菇、雞球，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油炒勻即成。
評論
提供 香滑雞球 的所有餐館
餐館名稱 棒约翰比萨(张杨路店)
所屬菜系 西餐
人均價格 62.00
餐館地址 浦东新区张杨路601号浦东国际美食城1楼
餐館電話 021-58357272
Pizza是主打，种类“蛮多的”，关键是可以将“两种不同口味”的拼在一起，“half-half”；烤 鸡翅“肉质嫩滑”，“汁水多多”，吃完一份总要“再来一份”；芝士条、洋葱圈之类的也“不错”。 分店“很多”，逛街累了可以进去坐坐。 小贴士：能外送。
餐館名稱 小巴辣子川湘菜餐厅(南方店)
所屬菜系 川菜
人均價格 77.00
餐館地址 闵行区古方路76号南方休闲广场1楼
餐館電話 021-64133755
顾名思义，川湘菜是主打，“好味”不说，辣度也“能让人接受”——鲶鲶不忘，“名字起得好”， 味道也“很正”，鱼肉“辣中带鲜”，口感“爽滑”；串串虾“新鲜”有“弹性”；香辣Q猪手“外脆里 糯”，咬起来“满嘴香辣”。饮料推荐马蹄甘蔗水，“降火又解辣”。环境“还不错”，有点“小资” 情调。就是价位“有点高”，只能偶尔尝试一下。
餐館名稱 大久保日本料理
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“放题为主”的日本料理。刺身“非常新鲜”，三文鱼是“大爱”，肉感“滑嫩”；海胆“甜甜的”，可惜“限量”；生蚝、赤贝等都“还不错”。烤物里首推银鳕鱼，“小小块”，“很入味”；烤鳗鱼、烤多春鱼等都“很喜欢”。冰淇淋是哈根达斯的，有抹茶味、草莓味、芒果味、香草味、巧克力味，“每种口味限量一球”。环境“挺和风的”，“榻榻米的标准配制”肯定少不了。PS中午有定食。
地址 : 长宁区番禺路3号 电话 : 021-62254227 人均价格 : ￥129
餐館名稱 翠华餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区富民路291号 电话 : 021-61701282 人均价格 : ￥72
餐館名稱 广州蕉叶(96广场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
风情“浓郁”的“东南亚餐厅”。菜单上“每道菜都想尝”，点的菜个个都吃得“底朝天”，“回味无穷”。招牌咖喱皇炒蟹“真的很好吃”，用咖喱汁拌饭“超级棒”；炭烧猪颈肉“滑滑嫩嫩”，蛮有“嚼头”的。吃饭的时候还有“外籍乐队”表演，气氛“特别好”，那些“热情的舞者”还会拉着你跟他们“一起跳”呢！
地址 : 浦东新区东方路796号96广场2楼 电话 : 021-61019896 人均价格 : ￥88
餐館名稱 小巴辣子川湘菜餐厅(南方店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，川湘菜是主打，“好味”不说，辣度也“能让人接受”——鲶鲶不忘，“名字起得好”，味道也“很正”，鱼肉“辣中带鲜”，口感“爽滑”；串串虾“新鲜”有“弹性”；香辣Q猪手“外脆里糯”，咬起来“满嘴香辣”。饮料推荐马蹄甘蔗水，“降火又解辣”。环境“还不错”，有点“小资”情调。就是价位“有点高”，只能偶尔尝试一下。
地址 : 闵行区古方路76号南方休闲广场1楼 电话 : 021-64133755 人均价格 : ￥78